Fuoriporta

Tra le tante anime dei Soci della Cantina trova uno spazio sempre maggiore
la viticoltura biologica ! L’obiettivo di Terre del Barolo è quello di investire sempre più nella salvaguardia delle risorse presenti in natura, preservando l’equilibrio della vita nel vigneto, stimolandone la biodiversità.

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BARBARESCO DOCG “Vermilium”

  • Qualificazione: BARBARESCO DOCG
  • Vitigno: 100% Nebbiolo
  • Colore: granato intenso con riflessi aranciati
  • Odore: profumo di viola, etereo, intenso
  • Sapore: sapore asciutto con un tannino morbido, fine, elegante, austero ma vellutato, armonico
  • Gradazione alcolica: 14% vol.
  • Vinificazione: diraspapigiatura con pigiatura soffice dell’uva, fermentazione e macerazione con le bucce per circa 10 giorni. Durante la macerazione vengono effettuati rimontaggi e délestage per favorire l’estrazione del colore e dei profumi varietali. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene travasato in botte
  • Temperatura di servizio: 18/20 gradi
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GAVI DOCG “undici”

  • Qualificazione: GAVI DOCG
  • Vitigno: 100% Cortese
  • Colore: giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli
  • Odore: profumo di mela verde e ananas, delicato e caratteristico
  • Sapore: sapore asciutto, di gusto fresco ed armonico
  • Gradazione alcolica: 12,5% vol.
  • Vinificazione: pressatura soffice delle uve, fermentazione a bassa temperatura (12 -14°C)
  • Temperatura di servizio: 8/10 gradi
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MOSCATO D’ASTI DOCG “Notte d’estate”

  • Qualificazione: MOSCATO D’ASTI DOCG
  • Vitigno: 100% Moscato Bianco
  • Colore: giallo brillante con riflessi dorati
  • Odore: aromi che ricordano intensamente l’odore dell’uva. Si notano innanzitutto note di pesca matura, accanto a leggere sfumature di arancia, salvia e limone
  • Sapore: delicato ed intenso
  • Gradazione alcolica: 5,5% vol.
  • Vinificazione: delicata spremitura delle uve a cui segue la
    fermentazione in autoclave d’acciaio inox con temperature controllate tra i 16°/18° per alcuni
    giorni, fino all’ottenimento dell’alcool a 5% vol.
  • Temperatura di servizio: 8/10 gradi
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ROERO ARNEIS DOCG “ArneRò”

  • Qualificazione: ROERO ARNEIS DOCG
  • Vitigno: 100% Arneis
  • Colore: giallo paglierino acceso
  • Odore: frutta gialla matura erbe secche spezie delicate floreale con note di gelso
  • Sapore: caldo secco morbido conferma appieno il naso
  • Gradazione alcolica: 13% vol.
  • Vinificazione: pressatura soffice delle uve e fermentazione del mosto per circa 7/10 giorni a
    temperatura costante (18-20°C)
  • Temperatura di servizio: 6/8 gradi
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Blanc de Blancs Vino Spumante Extra Brut Metodo Classico

  • Qualificazione:METODO CLASSICO BLANC DE BLANCS
  • Vitigno: 100% Chardonnay
  • Colore: giallo paglierino intenso con perlage fine e persistente
  • Odore: sentori di crosta di pane, frutta secca e note floreali
  • Sapore: : fresco, elegante, secco e persistente
  • Gradazione alcolica: 12,5% vol.
  • Vinificazione: pressatura soffice dei grappoli interi e uso della sola prima frazione del mosto ottenuto. Fermentazione a temperatura controllata (18° C) in vasche inox per 10 permanenza del vino base sui propri lieviti a bassa temperatura sino alla primavera successiva
  • Temperatura di servizio: 6/8 gradi
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