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Abate Nero

Abate Nero, che nel nome evoca la figura dell’abate francese ritenuto il “papà” dello Champagne, nasce agli inizi degli anni ’70 dall’impegno di alcuni amici tra cui Luciano Lunelli, tutti legati al comparto agronomico e del vino, decisi ad elaborare “bollicine” sempre più singolari e prestigiose.

La prima cuvée è assemblata quasi per gioco nel 1973, per provare l’ebbrezza di far rivivere un vino in bottiglia: già dalle prime sboccature, risalenti al 1976, è stato un successo.

Con undici “3 bicchieri”, dieci “5 grappoli” e dodici “5 sfere” assegnati a ben quattro differenti vini prodotti negli ultimi undici anni, Abate Nero può a ragione definirsi una delle realtà di riferimento nella produzione di spumante classico TRENTODOC.

Nell’anno 2010 la Cuvée dell’Abate Riserva 2004 è stato giudicato come uno dei tre migliori vini spumanti d’Italia da parte della guida Bibenda, garantendosi la partecipazione alla finale dell’Oscar del Vino, mentre nel 2018 il Domini Rosé Millesimato 2012 è stato giudicato come uno dei tre migliori vini spumanti presenti sull’ “Annuario dei migliori vini d’Italia” di Luca Maroni.

Abate Nero Trentodoc Extra Brut

  • Qualificazione: Spumante Metodo Classico TRENTODOC Extra Brut
  • Vitigno: Chardonnay 100%
  • Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini. Perlage fine e persistente
  • Odore: frutta a polpa bianca con gradevoli sentori vegetali ed un richiamo agli agrumi
  • Sapore: secco, caratterizzato da un piacevole ed equilibrato mix di freschezza e sapidità, con un elegante fondo di frutta fresca
  • Gradazione alcolica: 12,5°
  • Vinificazione: tradizionale vinificazione in bianco con spremitura soffice delle uve e prima fermentazione in acciaio. Presa di spuma e permanenza sui lieviti selezionati per almeno 18 mesi
  • Accompagnamento: indicato come aperitivo, trova pure eccellente abbinamento con gli antipasti freddi e i crudi di mare
  • Temperatura di servizio: 8 – 10° C Stappare la bottiglia al momento di servirlo

Abate Nero Trentodoc Brut

  • Qualificazione: Spumante Metodo Classico TRENTODOC, Extra Brut
  • Vitigno: Chardonnay 100%
  • Colore: giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini. Perlage fine e persistente
  • Odore: frutta a polpa bianca accompagnata da delicate note di fiori di campo
  • Sapore: fine ed equilibrato con un piacevole fondo di frutta matura e sentori di crosta di pane
  • Gradazione alcolica: 12,5°
  • Vinificazione: tradizionale vinificazione in bianco con spremitura soffice delle uve e prima fermentazione in acciaio. Presa di spuma e permanenza sui lieviti selezionati per almeno 18 mesi
  • Accompagnamento: dal suo straordinario equilibrio deriva la versatilità, la facilità nell’abbinamento: spumante di buon corpo e lunghezza, è in grado di sostenere con grande piacevolezza il tutto pasto
  • Temperatura di servizio: 6-8° C

Abate Nero Trentodoc Brut Rosè

  • Qualificazione: Spumante Metodo Classico TRENTODOC, Brut Rosé
  • Vitigno: Pinot Nero 100%
  • Colore: rosa tenue con sfumature tendenti al rosa antico. Perlage fine e persistente
  • Odore: fragrante e fruttato con note che ricordano la ciliegia e i piccoli frutti a bacca rossa
  • Sapore: secco, fine ed elegante, in cui i sentori di ciliegia, fragolina di bosco e lampone lasciano spazio ad una leggera nota di lievito
  • Gradazione alcolica: 12,5°
  • Vinificazione: tradizionale vinificazione in rosato per il Pinot Nero con spremitura soffice delle uve e prima fermentazione in acciaio. Presa di spuma e permanenza sui lieviti selezionati per almeno 18 mesi
  • Accompagnamento: il suo profumo fragrante accompagnato ad un sapore equilibrato e una sensazione tannica appena percettibile, ne facilitano l’abbinamento, essendo questo vino, oltre ad uno straordinario aperitivo, in grado di sostenere con grande piacevolezza il tutto pasto
  • Temperatura di servizio: 6-8° C

Abate Nero Trentodoc Domini Nero Millesimato 2014

  • Qualificazione: Spumante Metodo Classico TRENTODOC, Brut Millesimato
  • Vitigno: Pinot Nero 100%
  • Colore: giallo paglierino brillante. Perlage finissimo e persistente
  • Odore: un fruttato fine ed elegante di pesca bianca e piccoli frutti rossi accompagnati da delicati sentori di fresche erbe di montagna e mineralità
  • Sapore: un vino “verticale” in cui le sensazioni tattili di sapidità e freschezza dominano inizialmente, lasciando via via aprirsi la strada, in perfetta armonia, a persistenti fragranze fruttate
  • Gradazione alcolica: 12,5°
  • Vinificazione: tradizionale vinificazione in bianco con spremitura soffice delle uve e prima fermentazione in acciaio. Presa di spuma e permanenza sui lieviti selezionati per almeno 60 mesi
  • Accompagnamento: l’affinamento sui lieviti per oltre 60 mesi solo in parte riesce a domare l’esuberanza di questo importante metodo classico ottenuto da sole uve di Pinot Nero. Mineralità e spiccata freschezza, complessità e profondità sono le sue caratteristiche principali che lo rendono particolarmente indicato in abbinamento con cibi in cui predominano grassezza e tendenza dolce tipo i risotti a base di pesce o di carne, i frutti di mare gratinati, le grigliate e le fritture di mare, ma anche i formaggi e salumi
  • Temperatura di servizio: 6-8° C

Abate Nero Trentodoc Domini Millesimato 2015

  • Qualificazione: Spumante Metodo Classico TRENTODOC, Brut Millesimato
  • Vitigno: Chardonnay 100%
  • Colore: giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Perlage fine e persistente
  • Odore: intenso e fine di frutta a polpa gialla matura, cedro candito e mela cotta, lascia spazio nel tempo a piacevolissime note di complessità evolutiva tipiche dello Chardonnay
  • Sapore: morbido ed equilibrato, la mela matura e gli agrumi canditi si fondono sul palato in un cremoso e persistente abbraccio, accompagnati da piacevoli note di nocciola tostata e mandorla dolce
  • Gradazione alcolica: 12,5°
  • Vinificazione: tradizionale vinificazione in bianco con spremitura soffice delle uve e prima fermentazione in acciaio. Presa di spuma e permanenza sui lieviti selezionati per almeno 70 mesi
  • Accompagnamento: il lungo affinamento sui lieviti conferisce a questo vino complessità che, accompagnata ad una piacevole morbidezza, ne facilita l’abbinamento alle più svariate pietanze, dai primi piatti a base di paste con sughi anche importanti o ripiene, ai secondi piatti a base di carni bianche… ma per chi vuole osare consigliamo di provarlo con una bella bistecca fiorentina
  • Temperatura di servizio: 6-8° C

Abate Nero Trentodoc Cuvée dell’Abate Riserva 2009

  • Qualificazione: Spumante Metodo Classico TRENTODOC, Brut Riserva
  • Vitigno: Chardonnay 100%
  • Colore: giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Perlage finissimo e persistente
  • Odore: di straordinaria complessità in cui le note floreali di tiglio e biancospino sono accompagnate da sentori di frutta matura, frutta secca, miele e leggere tostature, il tutto avvolto in una piacevolissima sensazione di pane appena sfornato
  • Sapore: intenso e persistente, riempie il palato con sensazioni di straordinaria complessità evolutiva, dalla frutta matura alla crosta di pane, dalle note agrumate ai delicatissimi toni vanigliati
  • Gradazione alcolica: 12,5°
  • Vinificazione: tradizionale vinificazione in bianco con spremitura soffice delle uve e prima fermentazione in acciaio. Presa di spuma e permanenza sui lieviti selezionati per almeno 80 mesi
  • Accompagnamento: gli oltre 80 mesi di affinamento sui lieviti conferiscono a questo vino un’evoluzione che ne permette l’abbinamento ai piatti più importanti e dai sapori più decisi, sia di terra che di mare. Per queste sue caratteristiche è ottimo anche bevuto da solo, magari in un calice un po’ più ampio al fine di apprezzarne al meglio la sua straordinaria complessità gusto-olfattiva
  • Temperatura di servizio: 6-8° C

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